La région du Kvarner, avec son mélange unique du bleu de la mer et du vert de l'arrière-pays montagneux, se positionne de plus en plus résolument sur la carte gastronomique de l'Europe comme une destination incontournable pour tous les vrais gourmets. Au cœur de cette renaissance culinaire se trouve un projet qui célèbre l'authenticité et la richesse des saveurs locales, et son nouvel épisode spectaculaire aura lieu le lundi 15 septembre 2025. Il s'agit d'un événement intitulé « Renforcement de l'image de la gastronomie de Rijeka et de la ceinture de Rijeka – Mosaïque de saveurs et d'expériences », qui transformera les murs historiques du château de Trsat en une scène pittoresque où s'entremêleront les arômes et les saveurs de la tradition et de la modernité. À partir de 16 heures, cet événement réunira à nouveau les acteurs clés de la scène gastronomique locale – des petites exploitations agricoles familiales et des producteurs passionnés aux restaurateurs renommés et aux offices de tourisme, offrant aux visiteurs une occasion unique de s'immerger dans l'essence de la cuisine du Kvarner.

L'initiative, menée par l'Office de Tourisme de la ville de Rijeka en étroite collaboration avec l'entreprise Abisal de Rijeka, représente un effort synergique de toute la région. Les offices de tourisme qui composent ce que l'on appelle la ceinture de Rijeka se sont également joints au projet : Kostrena, Bakar, Kraljevica, Čavle, Jelenje, Viškovo et Kastav. La force de cette collaboration, encore renforcée par le soutien de l'Office national croate du tourisme, réside dans un objectif commun : présenter la région comme une destination œno-gastronomique complète et compétitive. Ce n'est pas seulement un festival culinaire ; c'est une plateforme pour la préservation du patrimoine culinaire, l'encouragement de l'innovation et la création d'une marque reconnaissable qui attirera les visiteurs tout au long de l'année.

Petar Škarpa, directeur de l'Office de Tourisme de la ville de Rijeka, souligne l'importance stratégique de tels rassemblements. « L'événement 'Mosaïque de saveurs et d'expériences' représente bien plus qu'une simple présentation de nourriture. C'est l'artère vitale qui relie nos producteurs, nos restaurateurs et nos professionnels du tourisme, créant une plateforme unique pour la promotion des spécialités et des coutumes locales. C'est ici même, à Trsat, que nous démontrerons la force de l'identité gastronomique de Rijeka et de toute la ceinture de Rijeka, en montrant la richesse de notre tradition et la créativité inépuisable de la gastronomie contemporaine », a souligné Škarpa. Il a ajouté que cet événement est également un excellent prélude à 2026, qui a été déclarée année de la gastronomie, et a adressé une invitation cordiale à tous à visiter le château de Trsat le lundi après-midi et à faire partie de cette histoire exceptionnelle. L'entrée est gratuite pour tous les visiteurs, ce qui confirme en outre le désir des organisateurs de rapprocher les trésors de la cuisine locale d'un public aussi large que possible.

Un voyage culinaire à travers la ceinture de Rijeka

Un véritable festin pour tous les sens attend les visiteurs au château de Trsat, un voyage à travers la diversité des saveurs qui définissent chaque coin de cette région. Chaque municipalité et ville de la ceinture de Rijeka apporte le meilleur de son trésor culinaire, créant une mosaïque colorée qui unit l'apparemment incompatible. La région de Grobinšćina, qui comprend les municipalités de Čavle et Jelenje, présentera fièrement son produit autochtone le plus célèbre – le fromage de Grobnik. Mais cette fois, en plus de sa forme classique, ce fromage de brebis estimé connaîtra une transformation moderne sous forme de glace, prouvant que la tradition peut être le fondement d'innovations culinaires. De plus, les visiteurs pourront déguster le précieux lait d'ânesse, connu pour ses propriétés bénéfiques, et la traditionnelle polenta de pommes de terre.

En provenance de la région de Kastavština, de la zone de Kastav et Viškovo, viennent des saveurs qui illustrent parfaitement le mariage du littoral et de l'arrière-pays boisé. Kastav présentera des plats qui combinent habilement les fruits de mer avec les dons de la forêt, le tout arrosé d'une goutte de vins locaux de qualité supérieure, parmi lesquels se distingue particulièrement la belica autochtone. Pendant ce temps, Viškovo offrira du réconfort sous la forme de plats traditionnels « à la cuillère » – la minestrone de Viškovo au maïs et le presnac, des plats qui réchauffent l'âme et le corps depuis des générations. Une attention particulière est également accordée au strudel de Halubajska, un dessert riche en tradition, et au steak tartare nommé « Ritam zvončara » (Rythme des sonneurs de cloches), en hommage au patrimoine culturel immatériel des Halubajski zvončari, protégé par l'UNESCO.

La partie côtière de la ceinture apporte les odeurs de sel et de mer. La fière Bakar présentera ses symboles – la Bakarska vodica, un vin mousseux avec une longue histoire, et les incontournables biscottes de Bakar, une pâtisserie dure qui était autrefois l'aliment de base des marins. De plus, les visiteurs pourront déguster le délicieux gâteau de Bakar. La voisine Kostrena attire les visiteurs avec l'odeur de la mer à travers la spécialité « les calamars de Kostrena du capitaine Ante », un plat qui raconte les histoires des pêcheurs locaux et de leur savoir-faire. Rijeka elle-même, en tant que centre de la région, proposera des bouchées urbaines comme le « cube de Rijeka » et des boissons rafraîchissantes qui allient le local et le mondial – le Kvarnerski pelinkovac et le populaire cocktail Laval Spritz. L'offre comprendra également des délices tels que des cornouilles à la liqueur, divers desserts à base de ce fruit sain, des figues sèches et de la bière artisanale du château de Frankopan, ce qui complète cette offre gastronomique impressionnante.

Un programme qui célèbre l'histoire derrière la saveur

L'événement « Mosaïque de saveurs et d'expériences » est conçu comme une expérience interactive de plusieurs heures qui va au-delà d'une dégustation classique. L'ensemble du programme, qui se déroule de 16h00 à 21h00, est divisé en trois sections thématiques, chacune offrant une expérience unique.

Espace d'exposition et de vente (16h00 – 21h00)
Dès le début, la cour du château de Trsat se transformera en un marché animé de produits autochtones. Chaque office de tourisme, en partenariat avec les restaurateurs et producteurs locaux, disposera de son propre espace d'exposition pour promouvoir l'offre gastronomique de sa région. Les visiteurs auront l'occasion non seulement de déguster les produits et plats présentés, mais aussi de discuter avec les producteurs eux-mêmes, d'entendre leurs histoires et, bien sûr, d'acheter les délices qui les séduisent le plus, emportant avec eux un morceau authentique du Kvarner.

Programme scénique : « Rijeka et la Ceinture de Rijeka, un lieu de saveurs et d'expériences – Comment nos plats sont préparés » (17h00 – 18h30)
La partie centrale du programme est consacrée aux histoires qui se cachent derrière chaque plat. À travers une performance scénique dynamique, l'accent sera mis sur la tradition, le processus de création de certains ingrédients et recettes, ainsi que sur des anecdotes et des coutumes intéressantes liées à la cuisine de cette région. L'objectif de ce segment est de démystifier le processus de préparation et de transmettre de manière authentique le contexte culturel et historique des saveurs, offrant au public un aperçu plus approfondi de ce qu'il déguste.

Programme musical et histoires du public (18h30 – 21h00)
À l'approche du soir, l'atmosphère deviendra encore plus détendue grâce à un riche programme musical. Les membres du KUD Lanterna, la Klapa Baladura avec leurs interprétations mélodieuses, les puissants Grobnički dondolaši et les représentants de la Kuća halubajskega zvončara assureront une ambiance sonore authentique. Dans cette partie du programme, sous la direction de l'animateur Neno Pavinčić, le public aura également l'occasion de devenir un participant actif. Les visiteurs seront invités à partager des souvenirs de leurs plats d'enfance préférés ou à décrire une saveur locale qui les lie particulièrement à leur région d'origine, créant ainsi une atmosphère chaleureuse et communautaire de célébration de la nourriture et des souvenirs.